Vad är st honore cream

Häll mjölken i en kastrull och skrapa i vaniljfröna, du kan lägga resterande balja i en burk strösocker för att göra vaniljsocker, om du vill. Koka upp, ta sedan bort från värmen och låt svalna i 30 sekunder. Vispa under tiden äggulorna och 50 g av strösockret i en mixer utrustad med vispen tills den är blek och vispa sedan i majsmjölet. Häll i den heta vaniljmjölken med svag hastighet, vispa kontinuerligt tills den kombineras, häll sedan blandningen tillbaka i mjölkpannan.

Steg 10 Koka upp blandningen igen, vispa kontinuerligt på medelvärme i 2—3 minuter.

st honoré recept .

Pressa gelatinet för att ta bort överflödigt vatten, lägg sedan i pannan och vispa tills det är jämnt. Ta bort från värmen och häll i en skål. Täck ytan med plastfolie för att förhindra att huden bildas och låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt resterande 50 g socker, 1 matsked på en tid, vispa kontinuerligt tills du har en styv och glänsande maräng. Vik i resterande maräng tills den är inkorporerad. Kyl tills det behövs.

St Honoré tårta historia Överför degen till en lätt mjölad yta och knåda i 5—10 minuter tills den är jämn.

Forma degen till en boll, linda in i plastfolie och kyla i 20 minuter.

Använda 2. Vänd arken så att bläcket eller pennan är under. Steg 13 Sikta mjölet i en skål. Lägg smöret och ml vatten i en medium panna på låg värme. Steg 14 När smöret har smält, öka värmen, koka upp och ta omedelbart bort från värmen. Tillsätt snabbt det siktade mjölet på en gång. Slå blandningen med en träsked till en slät, blank deg. Sätt tillbaka pannan till värmen och slå i 1 minut tills degen är mycket tjock och bildar en boll som lämnar pannans sidor rena.

Steg 15: Häll degen i en stativblandare utrustad med vispen och låt stå tills det knappt är varmt, tillsätt sedan äggen gradvis, vispa väl mellan varje tillsats, till en droppande konsistens.

Steg 16 Sked degen i rörpåsen som är försedd med 1.

st honoré bakverk .

Grädda i 15-20 minuter tills de är puffade, skarpa och gyllene. Stäng av ugnen och låt chouxbullarna stå i restvärmen i 10 minuter för att torka ur. Ta ut ur ugnen och överför till ett galler för att svalna. Avsätta. Steg 18 För karamellen, smält sockret och 50 ml vatten tillsammans i en tung panna på medelvärme. Tillsätt glukosen och koka sedan tills karamellen har en djup bärnstensfärg. Ta bort från värmen och doppa pannans botten i kallt vatten för att förhindra att karamellen brinner.

Fyll din konditoriväska så att det finns så få luftfickor som möjligt.

Om du inte redan har gjort det, förbered dina plåtar med antingen silikonmattor eller bakplåtspapper innan du rör dig.

Detta är ett viktigt steg som kommer att hålla botten av din Chouquettes från bränning. Rör chouxen uppifrån med en snabb virvlande rörelse medan du släpper trycket för att avsluta Med lite övning och en ordentligt förberedd deg kommer detta att komma med lätthet.

st honoré uttal Förbered kvarnbotten Kavla ut smördegen på silikonmattan. Det ska vara cirka 10 tum 25 centimeter.

Förbered äggtvätten genom att kraftigt vispa ett ägg tills det är helt flytande och smidigt. Dina chouquettes bör jäsa tidigt medan du bakar Du vill att chouxen ska vara brun, inte blek och något skarp.

De borde inte vara slappa alls. Lägg dessa kuketter åt sidan för att svalna innan du fyller dem.

st honoré tårta huvudingredienser .

Förbered konditorivaror 8 äggulor gram, 4. Spara de vita för ett annat projekt. Vispa äggulorna med sockret tills det tjocknat och skummat, Sikta ner majsstärkelsen och mjölet och vispa sedan för att kombinera. Skåll mjölk, konjak och vanilj tills strax under kokande Temperera äggulorna genom att tillsätta mjölken i tredjedelar Sätt tillbaka blandningen i kastrullen och värm över medelvärme tills den är tjock och ångande Överför konditorivaror till en behållare för att svalna.

För optimal kylning, sträck ark av plastfolie över en plåt och sprid grädden tunt.

Täck sedan över den med ytterligare plastfolie. Förbered Chantilly Cream vispad grädde gram tung vispgrädde 8.

St honore tårta nära mig

Vispa i sockret för att lösa upp. Använd en stavmixer för att vispa grädden till mjuka toppar Stavmixern ger en mjukare produkt än en visp, men en klassisk ballongvisp fungerar bra. Se till att du stannar när du kommer till mjuka toppar.

Det vill säga, när du tar upp mixerhuvudet, ska grädden knappt hålla sin form och falla något ner.

St Honoré Island

Stabilisera nu chantillykrämen med gelatin för bättre rördragning och en tårta som håller längre. Blomma gelatinet i 2 matskedar kylt vatten genom att snabbt vispa ihop de två tills det inte finns några klumpar. När den stelnar igen, mikrovågsugn den i cirka 8 sekunder tills den är flytande. Vispa snabbt ner detta i grädden och bringa det till styva toppar med stavmixern.

Toppa med den sista chouquetten.