Vad smälter salivamylas

Trots de uppenbara fördelarna hade tidiga människor inte salivamylas, en trend som också ses hos evolutionära släktingar till människan, såsom schimpanser och bonobos , som har antingen en eller ingen kopia av genen som är ansvarig för att producera salivamylas.

salivamylas substrat .

En händelse gjorde det möjligt att utveckla salivspecificitet, vilket ledde till produktion av amylas i saliven som heter AMY1 hos människor.

De 1p-populationer som är kända för att förlita sig mer på sackarider har ett högre antal AMY1-kopior än mänskliga populationer som i jämförelse konsumerar lite stärkelse. Antalet AMY1-genkopior hos människor kan variera från sex kopior i jordbruksgrupper som europeisk-amerikanska och japanska två högstärkelsepopulationer till endast två till tre kopior i jägare-samlarsamhällen som Biaka, Datog och Yakuts.

Därför är det troligt att fördelen med en individ som har fler kopior av AMY1 i en hög stärkelsepopulation ökar konditionen och producerar friskare, piggare avkommor.

Salivamylas omvandlar stärkelse till .

Så är fallet för vissa asiatiska populationer som har visat sig ha få AMY1-kopior i förhållande till vissa jordbrukspopulationer i Asien. Detta ger starka bevis för att naturligt urval har agerat på denna gen i motsats till möjligheten att genen har spridit sig genom genetisk drift. Detta kan ha att göra med främst detektion av stärkelse i motsats till matsmältningen. Acta Crystallographica D. PMID molekylära biosystem.

salivamylasprodukt

S2CID Läst 17 maj New York Times. Läst 27 mars Förutom amylas innehåller vår saliv också många andra enzymer inklusive lipaser, peptidaser och hydrolaser, var och en bryter ner olika näringsämnen i mindre enheter för matsmältning.

Ända sedan jordbruksrevolutionen har stärkelse blivit en central del av mänsklig kost. Därför har många däggdjur sett stora expansioner i antalet kopior av amylasgenen. Dessa duplikationer gör det möjligt för bukspottskörtelamylas, kodat av genen AMY2, att rikta in sig på spottkörtlarna, vilket gör det möjligt för djur att upptäcka stärkelse efter smak och att smälta stärkelse mer effektivt och i högre kvantiteter.

Det finns en direkt korrelation mellan stärkelsekonsumtionen och antalet AMY1-genkopior i populationer.

Nya studier har också visat att antalet kopior av AMY1-genen är associerad med fetma. Intressant nog har nära evolutionära släktingar till människorna, såsom schimpanser och bonobos, antingen en eller ingen kopia av genen som är ansvarig för att producera salivamylas.

Salivamylas är också känt som

ABC av amylaser Det finns flera olika typer av amylasproteiner, och var och en av dem betecknas med olika grekiska bokstäver. De agerar på slumpmässiga platser längs stärkelsekedja, bryta ner den i di- och trisackarider maltos och maltotrios , som kommer att omvandlas av andra enzymer till glukos för att förse kroppen med energi.

Figur 2. Alfa-amylas från humant saliv Saliv alfa-amylas är en viktig komponent i mänsklig saliv. Det spelar inte bara en roll i den första matsmältningen av stärkelse utan är också involverad i koloniseringen av bakterier som är involverade i tidig tandplackbildning.

Salivamylas är ett monomera kalciumbindande protein med en enda polypeptidkedja.

salivamylas pH Salivamylas[ redigera ] Sackarider är en matkälla rik på energi. Stora polymerer som stärkelse hydrolyseras delvis i munnen av enzymet amylas innan de klyvs vidare till sockerarter.

Dess 3D-struktur består av tre domäner, A, B och C. Kalciumjonen är bunden till Asn, Arg, Asp, His och tre vattenmolekyler. Kloridjonen är bunden till Arg, Asn och Arg och en vattenmolekyl.

En mycket mobil glycinrik slinga fungerar som en gateway för substratbindning och är involverad i en "trap-release" -mekanism vid hydrolys av substrat. C-domänen är löst kopplad till resten av molekylen.

salivamylasfunktion Detta beror på att de innehåller stora mängder stärkelse, ett polymert kolhydrat bestående av många glukosenheter förenade med glykosidbindningar. Stärkelse i sig är mestadels smaklöst, men när det bryts ned når glukosmolekylerna dina smaklökar och magin händer.

Figur 3.

Färgerna är följande: domän A gul, domän B orange, domän C röd, kalciumjongrön, kloridjonmagenta, mobil glycinrik slinga mörkblå. Mer än bara söt: de andra smakerna av amylas Salivamylas är ett multifunktionellt enzym, och utöver dess hydrolytiska aktivitet är det också involverat i andra biologiska funktioner. En av dess roller är i den orala mikrobiella ekologin, där den binder med hög affinitet till Streptococcus viridans, en grupp streptokocker som ingår i den normala floran i munnen och vanligtvis ansvarar för karies.